Dinde de noël farçie aux marrons à l'ancienne

La recette traditionnelle de la dinde de noël est une recette simple à faire où il faut de la farce et une dinde fermière de préférence.
C'est un plat qui se prépare surtout pour les fêtes de fin d'années et noël.

La dinde de noël est un plat originaire de France.

Temps de préparation: 30 minutes || Temps de cuisson: 3 heures || Temps total de préparation: 3 heures 30
Quantité: 6 personnes || Valeurs nutritives: 490 calories pour 100 g, 30% matière grasse

Ingredients pour 8 personnes

  • 1 dinde fermière de 3 kgs (vous pouvez l'acheter déjà vidée)
  • 1 oeuf
  • 75 g de beurre
  • 300 g de chair à saucisse
  • Persil
  • Marrons entiers (2 boîtes ou frais bouillis)
  • sel, poivre du moulin

Préparation

1 Vider la dinde en prenant soin de mettre de côté le gésier, le foie et le coeur.
2 Hacher finemement le gésier, le foie et le coeur, mélanger le tout avec du persil et avec la chair à saucisse.
Ajoutez un jaune d'oeuf et un peu de beurre à la préparation. Salez, poivrez.
4 Mettre le tout à l'intérieur de la dinde en tassant bien puis recoudre grossièrement.
5 Beurrer un plat et y déposer la dinde avec des morceaux de beurre dessus.
6 Mettre la dinde dans un four chaud à 150° th7 pendant 3 heures (compter une heure de cuisson par kilo).
Arroser souvent pendant la cuisson avec le jus.
En fin de cuisson, disposer les marrons autour de la dinde.
Laisser reposer 1/4 d'heure dans le four avant de servir.
Sortez la farce, partagez-la avant de découper la dinde en commençant par les cuisses, puis le blanc.


On peut augmenter la température du four pour accélérer la cuisson, mais attention, la dinde risque d'être sèche.

© dinde-de-noel.fr : la recette de la dinde de noël traditionnelle à l'ancienne farçie aux marrons
Site édité par , le 3 novembre 2011 fr
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